أطباق جاويه (( إندنوسيه )) للتغير

[جينا]

ساتيه

الســاتيه(مشـويات) من الأطـباق الآســيوية الشـهيرة والمحبّبة لدى الكثير ويشـيع طهيها وأكلها في كل من إندنوسيا وماليزيا وسـنغافورة وهي في السـعوديّة ( في المنطقة الغربية خصوصاً ) يكثر طلبها مع باقي المأكولات الجـاويّة الأخرى مثل الدِنْ دِنْ والبيركـاديل والقادوقادو .. إلخ

أولاً : ســـاتيه بالدّجــاج :

المقـــــــــــــــــادير :

1) كيلو واحد دجاج بدون عظم (تحتاج حوالي حبتين دجاج وزن 1100جرام ) ومقطع مكعبات مثل حجم مكعّبات الثّلج ...

2) ملء ملعقة صـغيرة ملح + ملء ملعقة طعام بهـارات جـاويّة ..

3) ملء فنجان شــاي من صلصة الصويا ( Soy Sauce ) + ملء ملعقتي طعام كتشب جاوي kejap Manis (كتشب حلو أسود ) + ملء ملعقة أكل زبدة اللّوز الناعمة ...

4) ملء فنجان شاي زيت نباتي مضافاً إليه ملء ملعقة أكل زيت نارجيل ( زيت جوز الهند ) (حسب الرّغبة) ...

مقــادير الصـلصة :

1- أربعة فصوص ثوم مدقوق ناعم ...

2- ملء حوالي أربع فنجان شاي من زبدة اللّوز الناّعمة ...

3- ملء نصف ملعقة شاي من البهارات الجاويّة + ملء نصف ملعقة شاي بودرة هرد ( كركم ) + ملء نصف ملعقة صغيرة بودرة الشطّة الحمراء + ملء ملعقة طعام سكّر ...

4- ملء نصف فنجان شاي من صـلصـة الصـويا + ملء ملعقة شاي كتشب جاوي ...

5- ملء كاس ماء ...

طريقة الإعــداد :

1- تخلط جميع المقــادير الســـابقة جيّداً ...

2- تضــاف مكعّبات الدجاج إلى الخليط وتقلّب جيداً .. وتترك للتتبيل وتوضع في الثلاّجة لمدة لاتقل عن ساعة

3- توضع في أسياخ الخشب ... ويمكن وضع بعض قطع البصل الصّغيرة والطماطم والفلفل البارد بين قِـطــَع الدجـاج في السّيخ ( حسب الرّغبة ) ...

4- تشــوى على الفحم حتّى تنضج ...

طريقة إعداد الصّلصــة :

1- يحمّر الثوم في مقدار ملعقة زيت حتّى يصبح لونه ذهبي ..

2- يضاف له باقي المقادير ويترك يغلي لمدة خمس دقائق ..

4- يقــدم الســاتيه في الصــحن ويرش عليه قليل من الصّلصة ... وتقدّم باقي الصلصة بجانب الســاتيه ...

«®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•°®»وبالعـــــــــــــــــــ ـــــافية «®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•°®»


ثانيـاً : ســاتيه اللّحــم :

المقـــــــــــــــــادير :

1) كيلو واحد من لحم البقر الصافي بدون عظم مقطع إلى شرائح أو مكعبات بطول2سم ..

2) نصف ملعقة بهـارات جـاويّة مطحونة + ملء نصف ملعقة صغيرة ملح ليمون + ملء ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض ...

3) ملء نصف ملعقة طعام كتشـب جاوي حلو Kejap

4) ملء فنجان شــاي زيت طعام + ملء نصف ملعقة طعام زيت جوز الهند (حسب الرغبة ) ..

5) ملء ملعقتي طعام عصير ليمون ..

مقـادير الصـلصــة :

نفس مقادير الصلصة السابق الخاصّة بالدجاج مضاف لها :

1) ملء فنجان شاي من حليب النارجيل ( حليب جوز الهند ) ...

2) ملء فنجان شاي عصير تمر هندي ثخين ( يصنع من تنقيع التمر الهندي في ماء مغلي لمدة ساعة ... أو غليه في الملء لمدة 15 دقيقة ثم هرسه وخلطه ) ...

3) ملء ملعقة طعام عصير ليمون ...

4) حبّتين بصل صغيرة مفرومة + ملعقتي زيت لتحمير البصل

طريقة الإعــداد :

1- تخلط جميع المقادير جيدا ...

2- تضـاف شرائح اللّحم إلى الخليط وتقلبّ جيدا وتوضع في الثلاّجة وتترك لتُتبّل لمدة ســاعة ...

3- توضع شرائح اللّحم في أسياخ خشبيّة ويمكن وضع بينها (حسب الرغبة )قطع من البصل والفلفل الرومي والطماطم ..

4- يُشــوى على الفحم مع الإنتباه والتقليب باستمرار حتى يتم النضج ... ويقــدّم ...

طريقة إعداد الصـلصة :

1- يحمر البصل المفروم مضافا له الثوم حتّى يصبح لونه ذهبي ...

2-تضــاف باقي المقادير وتقلّب وتترك لتطهي على نار هادئة لمدة لمدة 15 دقيقة ...

3- توضع في زبادي صغير وتقدّم بجوار الســاتيه ...

«®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•°®»وبالعـــــــــــــــــــ ـــــــــــــافية «®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•°®»

[جينا]

بيركاديل


البيركـاديل (كفتة البطاطس) من الأطـباق الآســيوية الشـهيرة والمحبّبة لدى الكثير ويشـيع طهيها وأكلها في كل من إندنوسيا وماليزيا وسـنغافورة وهي في السـعوديّة ( في المنطقة الغربية خصوصاً ) يكثر طلبها مع باقي المأكولات الجـاويّة الأخرى مثل الدِنْ دِنْ والســاتيه والقادوقادو .. إلخ

المقـــــــــــــادير :

1) كيلو جرام واحـد بطـاطس ..

2) 150جرام لحم مفروم ناعم ..

3) رأس بصل مفروم ناعم ..

4) فصّين ثوم مـدقوق ..

5) بهـارات مطحونة لتتبيل اللّحـم عبارة عن : (ملء ملعقة صغيرة بهـارات جـاويّة + ملء نصف ملعقة صغيرة ملح ) ..

6) ملء ملعقـة طعـــام برش النارجيل (جوز الهـــند) محمّـس على طـاوة حتّى يصـبح لونـهُ بنّي ..

7) ملء كأس بقســماط ناعـم (فتات الخبز النّاعم) ..

8) ملء ملعقتي طعـام زيت زيتون ..

9) 3بيضـــات ..

طـريقـة الإعـــداد :

1- نسـلق حبّات البطاطس لمدة 20دقيقـة حتى تنضج البطـاطس وتصـبح ليّنة تمـاماً .. ثم تُخـرج من الماء وتترك جانباً لتبرُد ..

2- نضـع اللّحم المفروم في طـاوة ونضيف إليه البصـل المفروم والثّوم المدقوق والبهـارات المطحونة والملح ويُخـلط الجميع جيدا ويطهى على نار متوسّطة مع التقليب والطرق على اللّحم حتى يتفتّت ويصـبح حبيبات متناثرة ..

3- تقشـر حبّات البطاطس ثم نضعهـا في قـدر ونهرسـها جـيدا بالملعقة ونُضيف لهـا اللحـم المفروم وملء ملعقتي طعــام من البقسـماط + بيضــة واحــدة + زيت الزيتـون ويقلب ويُخـلط الجميع جيداً ..

4- نأخـذ مقدار من خليط البطاطس (الكفتة) بجم البيضة ونضغط عليها لتشـكيلها إلى أقراص صـغيرة بسـمك 2سم أو تكبيبها .. ونضع البيضتين في صـحن وباقي البقسـماط + جوز الهـنـد في صـحن آخـر ثم نغمسهـا في اونُقلّبهـا في البيض أوّلاً ثم في خليط البقسـماط وجوز الهـنـد .. ثم تقـلى في كميّة غزيرة من الزيت وتوضع في مصفى للتخلّص من الزيت .. ويُقــدّم البيركـاديل مع باقي الأطـباق الجـاويّة .. ويؤكــَــــــل ..

وبالعـافـيــــــــــــــــــــة

[WAEL]

جهد طيب منك عزيزتي جينا

والله يعطيك العافية للتنويع المميز

ودمتي بألف خير

[جينا]

الله يعافيك وائل

والف هنا وشفا وان شاء الله هذه الاكلات تحوز على اعجاب الجميع

تحيتى لك ودمت بخير وسعادة